Diario Lechero
Autor: Gerardo Pavez, periodista , 19 de febrero de 2021
Paulina Retamal Schmidt, la productora de queso de cabras que pastorean libres frente al lago Llanquihue
[www.diariolechero.cl] La técnico agrícola se dedica hace cinco años a la elaboración de quesos de leche de cabra con un rebaño de 30 animales. A orillas del lago Llanquihue, asegura que todo se conjuga para producir un producto con un sello único.
En el sector de Los Bajos, comuna de Frutillar, Paulina Retamal Schmidt, productora de queso de cabra, comenzó su emprendimiento “D Cabra” hace cinco años. Ocho años antes conoció este tipo de ganado cuando buscaba una alternativa láctea para su hijo de dos años que presentó alergia a la proteína de la leche de vaca.
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